Charlotte aux fraises

Pour 6 personnes :

- 500g de fraises

- 20 biscuits de Reims

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 400g de fromage blanc (5% de MG)

- 150mL d'eau

- 2g d'agar-agar

- 3 càs de sirop de fraises

Dans une assiette creuse diluer l'eau et le sirop de fraise.

Mettre 3 fraises de côté (pour décorer la charlotte à la fin).

Laver et équeuter les fraises. Mixer la moitié (garder l'autre moitié pour plus tard) à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans un tamis afin de récolter le coulis et retenir les grains.

Dans une casserole, porter à ébullition le coulis avec l'agar-agar pendant 2min puis laisser refroidir.

Recouvrir le moule à charlotte d'un film alimentaire, tremper les biscuits dans le sirop 2 secondes puis les placer sur le contour du moule.

Mélanger le fromage blanc avec les sucres, les fraises restantes coupées en morceaux et le coulis. Verser dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.

Mettre alors une couche de biscuits, recouvrir avec le reste de fromage blanc jusqu'en haut, puis laisser prendre au frais 6 heures minimum avant de servir.

Ps : Sa tenue parfaite et son onctuosité en ravira plus d'un !!