Manneles

Spécialités alsaciennes, les manneles ou mannala sont des petites brioches en forme de bonhomme qu'on déguste notamment en décembre.

Pour une quinzaine de manneles :

-800 g de farine

-1 paquet de levure boulangère fraiche (42 g)

- 1/2 litre de lait demi écrémé

-150 g de beurre

-150 g de cassonade

-1 pincée de sel

- 1 càc d'arôme à la vanille

- 1 jaune d'œuf + du lait pour la dorure

- facultatif : pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sel, l'arôme, le beurre fondu.

Fouetter la levure dans le lait tiède puis l'incorporer au mélange.

Pétrir la pâte 10 min puis laisser lever 1h à couvert au chaud (dans le four ou près du radiateur par exemple).

Ensuite former les manneles : sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, faire des boules puis les allonger. Façonner la tête, puis inciser le bas en deux (pour former les jambes) et écarter les un peu. Inciser également les côtés pour obtenir des bras.

Ajouter les pépites de chocolat si

vous le désirer.

Laisser gonfler encore au moins 30min.

Les badigeonner avec le jaune d’œuf et un peu de lait et faire cuire à 180°C pendant environ 25 min.