Muffins pomme noisette vegan

Ingrédients pour 15 à 20 muffins :

- 150g farine

- 50g farine de sarrasin

- 100g de purée de noisettes

- 70g de cassonade

- 150 à 200g de jus d'haricot rouge (le jus d'une boîte de 800g)

- 2 pommes

- 30 cl de lait de noisettes

- 1 càc de bicarbonate alimentaire

Préchauffez le four à 200°C.

Faites tiédir le lait au micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez les farines, la cassonade et le bicarbonate.

Ajoutez la purée de noisettes, le lait tiédi et bien mélanger.

Montez le jus d'haricot en neige puis l'incorporer délicatement au mélange.

Insérez les pommes coupées en petits cubes.

Remplir des moules à muffin et enfourner pendant 25min.

PS : Il est possible de mettre du lait de vache et un blanc d'œuf pour les personnes qui ne sont pas vegan.