Crêpes mille-trous

Pour 15 pancakes :

- 250g de farinc

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de sucre de canne

- 5 càs de poudre d'amande

- 1 pincée de sel

- 2 càs de margarine ou beurre

- 40 cl de lait

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande et le sel.

Ajouter la margarine en malaxant le tout.

Mettre peu à peu le lait en fouettant.

On doit obtenir une pâte plus épaisse que la pâte à crêpe avec des petits grumeaux (présence de poudre d'amande).

Faire cuire dans une poêle anti-adhésive de chaque côté quelques minutes.

Ps : vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale.

La levure remplace les œufs qui peut être utile s'il n'y a plus d’œufs à la maison ou si on y est allergique !

L'amande est intéressante par son goût mais aussi par sa richesse nutritionnelle : elle apporte des protéines, des omégas 3, des fibres et son index glycémique* est bas !

* L'index glycémique (IG) est la capacité d'un aliment à faire augmenter la glycémie, c'est à dire le taux de sucre dans le sang.