Mijoté de légumes d'hiver

Pour 4 personnes :

- 8 pommes de terre

- 2 navets

- 5 carottes

- 1 poireau

- 4 saucisses de Montbéliard

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre, clou de girofle

- Laurier, herbes de Provence, cumin

Laver, éplucher et tailler grossièrement les légumes et les pommes de terre.

Faire revenir ceux-ci dans l'huile chaude (légère coloration pour donner de la saveur) puis les recouvrir d'eau.

Insérer les saucisses, les épices et aromates (sauf le cumin !), couvrir et laisser mijoté 20 min en cocotte minutes ou 40 minutes en cocotte en fonte.

Une fois cuit ajouter le cumin en mélangeant, c'est prêt !

• Le saviez-vous ? La pomme de terre fait partie de la famille des féculents par sa richesse en glucides et constitue une véritable source d'énergie.

Elle apporte également des vitamines (C et acide folique) et des minéraux.