Boudin blanc de Rethel à la moutarde

L'utilisation de yaourt permet de limiter l'apport en graisses.

Pensez à accompagner ce plat de féculents et légumes !

A la maison c'est toujours des coquillettes (+ un peu de beurre) avec le boudin et des poireaux cuits à l'eau avec un bouillon de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 boudins

- 1 càs huile

- 1 échalote

- 2 yaourts brassés natures

- 2 càs de moutarde

- persil, sel, poivre

- 250g de champignons en conserves ou frais

Faire revenir l'échalote (et les champignons s'ils sont frais) puis les boudins.

(Ajouter les champignons s'ils sont en conserve).

Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, le sel, le poivre, et ajouter à la préparation en chauffant 1 à 2 minutes à feu doux.

Parsemer de persil et c'est prêt !