Burger végétarien

Ingrédients pour 15 burgers :

> pour le pain :

- 500g de farine

- 250 ml de lait demi écrémé

- 1 œuf + 1 jaune 🥚 (garder le blanc pour les steaks)

- 1 sachet de levure Boulangère

- 1 càc de sel 🧂

- 1/2 verre d'huile d'olive

- graines : lin, chia, tournesol, sésame,...

- 4 tranches de mimolette

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> pour les steaks végétaux :

- 150g crus de mélange boulgour/quinoa

- 1 carotte 🥕

- 1 courgette

- 1 oignon 🧅

- 2 gousses d'ail 🧄

- 1 càs de farine

- 1 œuf + 1 blanc 🥚

- 1 càs d'huile d'olive

- 8 càs de sauce tomate

- sel, poivre, paprika, cumin, coriandre, gingembre

- herbes de Provence, ciboulette

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> pour le guacamole :

- 2 avocats mûres

- 1/2 oignon 🧅

- 1/2 citron vert

- 1 tomate 🍅

- 1 petit piment oiseau 🌶

- Coriandre, sel

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Voir la recette de pain sur ma publication "burger fraîcheur".

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Cuire le mélange boulgour et quinoa.

Couper finement l'oignon et l'ail, râper la courgette et la carotte.

Dans une poêle chaude avec 1 càc d'huile, ajouter les légumes pour les faire revenir.

Dans un saladier, ajouter le mélange boulgour/quinoa égoutté, les légumes, les épices et les herbes.

Laisser ce mélange refroidir quelques instants.

Une fois refroidit, ajouter les œufs, la sauce tomate et la farine en mélangeant bien.

Faire reposer 30min au réfrigérateur.

Façonner les mini steak à la main ou à l'aide de 2 cuillère à soupe puis les faire chauffer à la poêle avec le restant d'huile.

⚠️ ils sont fragiles, à manipuler délicatement ou possibilité de les façonner après cuisson.

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Éplucher et retirer le noyau des avocats. Les écraser à la fourchette dans un saladier et ajouter le jus du citron.

Couper finement la tomate, l'oignon, le piment épépiné et les ajouter aux avocats.

Intégrer le sel et la coriandre, bien mélanger !

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Couper le pain en 2 : garder les couvercles des burgers et y mettre 1/4 de tranche de mimolette sur chaque et passer au grill 2mn.

Mettre sur chaque pain : 1 steak, 1 càs de guacamole et finir par le pain à la mimolette.