Chili végétarien

Pour 4 personnes :

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 800g de tomate pelée en conserve

- 1 petite boîte de maïs

- 400g d'haricot rouge en conserve (250g égouttés)

- sel, poivre, cumin, piment de Cayenne, paprika, origan

- 2 càs d'huile d'olive

Dans une sauteuse, faites colorer dans l'huile chaude, oignon et ail puis ajoutez les carottes (coupées en petits cubes) et les courgettes (coupés en plus gros morceaux).

Laissez colorez 5 à 10 min et ajoutez les tomates pelées avec un verre d'eau.

Insérez les épices et laissez mijoter environ 30 min à couvert, à feu moyen et en mélangeant de temps en temps.

Mettre les haricots rouges et le maïs, préalablement égouttés, dans la préparation.

Cuire encore 15 minutes en surveillant (il faut que les carottes soient cuites).

Servez avec du riz complet ou un mélange de 3 riz par exemple.

Ps : Ce plat contient plusieurs sources de protéines végétales permettant ainsi l'assimilation des acides aminés essentiels.

➡️Recette inspirée de 750g.