Colombo express

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 grosse boîte d'haricot vert

- 4 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 500g de poulet coupé en morceaux

- 3 càs de vinaigre blanc ou citron

- épices colombo, sel, poivre

- 3 càs d'huile d'olive

- facultatif : piment de cayenne en poudre

Dans un saladier, mélangez le poulet, l'ail et l'oignon émincés, le sel, le poivre, les épices colombo et le vinaigre/citron puis laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur (plus vous laisserez reposer meilleur ça sera 😛).

Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre et les courgettes.

Coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile et ajoutez la marinade en faisant revenir quelques minutes le poulet, puis insérez les légumes. Vous pouvez remettre des épices et de l'eau si besoin.

Laissez mijoter à feux doux environ 45min, en surveillant la cuisson.

Ajoutez les haricots verts (et le piment si vous le désirez) et laissez chauffer encore 5 min.

A déguster avec du riz 🍚

Bon appétit 🤤

PS : recette de mon chéri qui est guyanais, guadeloupéen 🥰