Lasagnes de légumes au tofu

Recette au top pour faire manger des légumes à toute la famille et à petit prix !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de tofu nature

- 6 à 9 feuilles de lasagne (selon le plat)

- 1 càs d'huile d'olive

- 500g de béchamel

- 70g d'emmental râpé

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 2 à 3 carottes

- 1 tomate

- 1 branche de céleri

- 1 petite boîte de champignons

- 25cl de vin rouge

- 500ml de sauce tomate

- sel, poivre, herbes de Provence, origan, basilic, laurier

Dans une sauteuse faire revenir les légumes coupés finement (sauf les champignons), ajouter le tofu coupé en petits dés et laisser cuire environ 5min à feu vif.

Ajouter le vin rouge, laisser évaporer puis intégrer la sauce tomate.

Assaisonner, faire mijoter à feu moyen, à couvert, environ 25min (les carottes doivent être fondantes). Ajouter les champignons égouttés.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps faire la béchamel (j'ai mis 40g de beurre, 50g de farine et 500ml de lait + la moitié de l'emmental râpé).

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâte à lasagne puis de béchamel et enfin du mélange à la tomate.

Refaire une couche puis terminer par une couche de pâte à lasagne, de béchamel et du restant d'emmental râpé.

Faire chauffer 25min en surveillant.

Bon appétit !