Pour 4 personnes :
- 300g de lentilles corail
- 300g de spaghetti
-1/2 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 25cl de sauce tomate
- ail
- 1 càs d'huile d'olive
- 50g d'emmental râpé
- 1 bouillon de légumes
- sel, poivre
- cumin, coriandre
- basilic, origan,..
Émincer l'oignon et le faire colorer dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles pendant 1 à 2 min puis les recouvrir d'eau. Mettre un couvercle, laisser cuire une vingtaine de minutes, à feu doux, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire (lorsque les lentilles corail sont cuites on obtient une sorte de bouillie).
Pendant ce temps, couper les carottes et la courgette en cubes pour les cuire dans l'eau contenant le bouillon de légumes (mettre les carottes 5 à 10 min avant car elles sont plus longues à cuire).
Faire cuire les pâtes.
Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et ajouter de l'ail en poudre (ou finement coupé).
Lorsque les lentilles sont prêtes, ajouter les épices selon vos goûts, l'emmental et former des boulettes égales avec vos mains.
Faire chauffer la sauce tomate à laquelle on ajoutera les herbes et les légumes assaisonnés.
Bonne dégustation !! N'hésitez pas à me donner vos avis...
Ps : Vous apprécierez le goût délicat des lentilles corail.
Elles sont riche en protéines ce qui permet de remplacer la viande.
Elles contiennent également beaucoup de fibres permettant de réguler le transit et d'éviter la montée de la glycémie et du cholestérol !
Pour finir ce repas je vous propose de prendre un laitage et un fruit :)
Trop bon