Risotto de butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 butternut

- 1 oignon

- 1 petite boîte de champignons émincés

- 250g de riz rond

- 1 càs d'huile de coco

- 3 càs de crème fraîche

- 80g de parmesan ou d'emmental râpé

- 1 bouillon de volaille

- curcuma, thym, muscade

Préparation :

Dans une sauteuse huilée faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter le riz pendant 1 à 2 min (il doit devenir translucide).

Ajouter de l'eau avec le bouillon de volaille (au minimum à hauteur) et la butternut coupée en petits morceaux.

Laisser chauffer 15 min en ajoutant de l'eau si besoin.

Incorporer les champignons et laisser cuire encore 5min.

En fin de cuisson, ajouter les épices, la crème et le fromage.

Bien mélanger et bon appétit 😍

> J'ai fais rôtir la peau de la butternut 35min à 180°C avec du sel, du thym et un filet d'huile