Sandwich au houmous de lentilles vertes

Recette de saison, vegan, idéale pour aller pique-niquer en famille, entre amis ou au boulot !

De plus, il est rassasiant donc permet d'éviter les fringales.

Ingrédients pour 2 personnes :

> pour le houmous :

- 100g de lentilles vertes crues

- 1 càc d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- 1 gousse d'ail

- 1 càc de purée d'amande complète SSA (100% amande)

- 1 càc de jus de citron

- sel, poivre, cumin, coriandre, gingembre

> pour la salade :

- 2 carottes

- 1 petite boîte de maïs au naturel

- 3 càs d'huile de colza

- 1 càs de vinaigre de cidre

- 1 càc de moutarde

- sel, poivre, ciboulette

> et du pain en fonction de votre appétit (moi c'était aux graines)

Préparation :

Laver et égoutter les lentilles.

Dans une cocotte minute, ajouter l'huile d'olive puis faire revenir les lentilles à feu vif 2min.

Ajouter 3 fois le volume d'eau, sel, poivre et le laurier.

Cuire 12min après le chuchotement de la soupape.

Retirer le laurier.

Mettre les lentilles dans un blender ou mixeur en ajoutant 4 càs de jus de cuisson, le citron, l'ail, la purée d'amande, l'assaisonnement et mixer.

Goûter et réajuster l'assaisonnement si besoin.

Conserver au frais jusqu'à dégustation.

Râper les carottes, ajouter le maïs et la vinaigrette puis garnir le pain de houmous et de salade.